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磨き粉
特に炭素鋼や合金鋼など、錆が発生する包丁を磨いたり、汚れを除去するために使用する粉です。
和包丁の切り刃を中心にこの粉で磨くことで、少なからず切り刃を研ぐのに近い効果が得られるため、糸刃が大きくなるのを防ぐことにも繋がります。
また錆が発生する地金と鋼が合わせてある包丁においては、酸化皮膜を除去する効果により脂のある食材においては口の中での味の広がりが強くなる傾向にあります。
日々お手入れに使用して味を安定化させる際にご利用ください。
成分：国産高純度研磨剤&天然砥石粉末
粒度：約＃8000
使用方法
包丁に少量粉を載せ、油を少量垂らしてコットンで磨きます。研磨力を強くしたい場合はラップを丸めて磨いてください。
こちらの本の中で紹介している粉となります。
https://tsukiyama.buyshop.jp/items/59507105
油はこちらをご利用ください。
https://tsukiyama.buyshop.jp/items/11178897
※新品の和包丁を購入いただいた際にお付けしている粉となります。
※刃先を擦らないように注意してください。
※ガラスの板や平らなところで包丁の刃が浮かないように置いて作業してください。
※糸刃を研ぐ前に磨き、その後に糸刃を研ぐことをおススメします。
※作業後は中性洗剤で洗い流してから刃付をしてください。
和包丁の切り刃を中心にこの粉で磨くことで、少なからず切り刃を研ぐのに近い効果が得られるため、糸刃が大きくなるのを防ぐことにも繋がります。
また錆が発生する地金と鋼が合わせてある包丁においては、酸化皮膜を除去する効果により脂のある食材においては口の中での味の広がりが強くなる傾向にあります。
日々お手入れに使用して味を安定化させる際にご利用ください。
成分：国産高純度研磨剤&天然砥石粉末
粒度：約＃8000
使用方法
包丁に少量粉を載せ、油を少量垂らしてコットンで磨きます。研磨力を強くしたい場合はラップを丸めて磨いてください。
こちらの本の中で紹介している粉となります。
https://tsukiyama.buyshop.jp/items/59507105
油はこちらをご利用ください。
https://tsukiyama.buyshop.jp/items/11178897
※新品の和包丁を購入いただいた際にお付けしている粉となります。
※刃先を擦らないように注意してください。
※ガラスの板や平らなところで包丁の刃が浮かないように置いて作業してください。
※糸刃を研ぐ前に磨き、その後に糸刃を研ぐことをおススメします。
※作業後は中性洗剤で洗い流してから刃付をしてください。
