牛刀白紙全鋼240㎜(八寸)

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白紙二号を鍛造し作られた全鋼(単一の鋼材)の両刃の牛刀。
当店が考えるメンテナンス性の高い包丁で240㎜は料理人に最も人気のサイズの包丁です。鋼が硬めでも白紙の特性で研ぎやすいため切れ味が出しやすく、ハマグリ状に研がれているため切れ込みがよいのが特徴です。軽くて振りやすいことで最前線で使用される包丁として人気を頂いております。フレンチやイタリアン、精肉店や日本料理でもマルチに使用できる包丁を求める方々に幅広くお勧めいたします。
新品時は表に若干の厚みを持たせた両刃ですが、全鋼のため研ぎで完全な両刃にも片刃にもしていただけるようにしております。精肉店や焼き肉店などをはじめ、片刃に研いで使用される方は必ず全鋼の包丁をご使用ください。

鋼材：白紙二号
長さ：刃渡り240㎜(八寸)
作り：全鋼
仕上げ：刃付け済み

当店の商品は多くの料理人との切れ味の研究や実験をして得られた情報を元に選び製作した商品を提供しております。一本一本手作業のみで研ぎあげ、切れ味を試験してからお届けいたします。
ただただ美味しく食材が切れる包丁を。

※炭素鋼のため数分の使用で錆びが生じることがあります。
※ 魚や鶏の骨、冷凍食品など、非常に硬いものは刃欠けの原因となりますので切らないようにしてください。