若狭田村山戸前浅葱

Item

最終仕上げ、最終仕上げ前に刃先を揃え滑らかな切れ味を出すために使用する砥石です。
硬質な砥石で、特に滑走感が良く鋭利な刃先を作るのに適しています。切れ味を重視される方にお勧めです。
包丁、鋏などにおいては糸刃(小刃)専用の砥石となり、鑿や鉋、切り出しなどの平面研ぎにも非常にお勧めです。
炭素鋼の鋭利で切れ味の良い刃先に仕上げる際にご使用ください。
人造砥石研承と組み合わせてのご使用もお勧めです。
面直し、泥出しには必ず研承ダイヤかダイヤモンド砥石をご利用ください。

研承ダイヤ中目(中砥～仕上げ)
https://tsukiyama.buyshop.jp/items/14776354
研承ダイヤ細目(仕上げ)
https://tsukiyama.buyshop.jp/items/14776368

産出：若狭田村山
地層：戸前浅葱
サイズ：約196×74×29㎜
※厚みがある部分で計測しています
硬さ：（4.1）
※硬さ5段階表記硬い５⇔１軟らかい

NHKの番組内で切れ味が良いことで料理が美味しくなるという証明を取った際に使用した砥石と同じ山のもので、食材を生かす料理にこだわっている料理人に特にお勧めです。
この天然砥石は当店が検品、研ぎ試しをしており、若狭田村山戸前や浅葱は炭素鋼やステンレスの仕上げ前や最終仕上げに使用しております。

※写真と砥石の色が若干異なる場合があります。
※筋やヒビはなど検品や実際研いで問題ないと判断したものを販売しております。
※店頭でも販売しているため、タイムラグで在庫切れの場合になることがございます。その際は速やかにご返金致しますのでご了承ください。
※泥を利用した研ぎをする際は研承ダイヤかダイヤモンド砥石をご利用ください。
※凍てると割れる可能性があります。