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若狭田村山巣板
若狭田村山では巣板は希少な層で、天然砥石の巣板の中でも硬めとなります。
戸前などに比べて少し粒子は荒めになるため、巣板で仕上げる場合、包丁は少し引っ掛かりのある切れ味に、鑿などは少し刺さりの良い切れ味になる傾向にあります。
面直し、泥出しには必ずダイヤモンド砥石をご利用ください。
産出：若狭田村山
地層：巣板
サイズ：約200×68×29㎜
硬さ：4.5
※硬さ5段階表記硬い５⇔１軟らかい
NHKの番組内で切れ味が良いことで料理が美味しくなるという証明を取った際に使用した砥石と同じ山のもので、食材を生かす料理にこだわっている料理人に特にお勧めです。
この天然砥石は当店が検品、研ぎ試しをしており、若狭田村山戸前や浅葱は当店の包丁の最終仕上げにも使用しております。
※写真と砥石の色が若干異なる場合があります。
※筋やヒビはなど検品や実際研いで問題ないと判断したものを販売しております。
※店頭でも販売しているため、タイムラグで在庫切れの場合になることがございます。その際は速やかにご返金致しますのでご了承ください。
※泥を利用した研ぎをする際はダイヤモンド砥石をご利用ください。
※凍てると割れる可能性があります
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ショップの評価
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研承頂＃1000
精密な研ぎをするには最高です、こちらも高性能な砥石です。
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研承頂#320
平面維持が荒砥のわりには良好でよくおり研げます、性能の良い砥石です。
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研承成#1000
かなり硬く、弾力はありますが研ぎやすかったです。
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研承ダイヤ中目(砥石修正用ダイヤモンド砥石)
平面精度が今まで使っていたどのダイヤモンド砥石よりもよく、さらにアルミ板が分厚いため持ちやすく楽に砥石の面直しができました。
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研承ダイヤ中目(砥石修正用ダイヤモンド砥石)
迅速な対応と、丁寧かつ無駄の無い梱包でとても満足でした。 商品も早速使いましたが、とても扱い易く大満足です。 また利用させてもらいたいと思いました。
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研承ダイヤ細目(砥石修正用ダイヤモンド砥石)
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研承成#3000
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研承成#6000
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研承斬＃1000
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研承成#3000
今までの砥石とは全く違い、いい加減な砥ぎで細かい方に移ると刃先の0.5mm位が当たってくれない。砥ぎの難しさを痛感した。 細かい#10,000から手に入れたが、荒い方も手に入れて砥ぎたくなったのでHPを見たらすでに売切れ。 毎日チェックして入庫した時にすぐに購入しないといけない。 ビックリしたのは細かい砥石とは思えない位カエリが出ること。 自分の薄刃包丁に使うとピカピカにはならず霞が掛かって具合が良い。 また楽しみが増えた。 問い合わせの対応も良いし、いろいろ揃えてみることにした。
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GC名倉#10000
柔らかい感触で研ぎやすいです。包丁は物凄くいい刃が付きました
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若狭田村山巣板
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GC名倉#3000
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GC名倉#6000
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GC名倉#10000
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奥殿巣板
2回目の利用です、初回の時支払いに戸惑いましたが丁寧に対応していただき今回の利用に繋がったと感じます。 品物の内容は間違いないものが来てて安心して回数を重ねられたと思います。
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ペティINOX120㎜(四寸)
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研承頂＃3000
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研承頂#320
平面維持がよい荒砥なのでイメージ通りに削れ荒砥の中ではとても使いやすいと感じました
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ペティINOX120㎜(四寸)
スタッフさんの対応も凄く良く、丁寧かつ迅速な対応で気持ち良く購入させて戴きました！ 包丁も本当に素敵で長く愛用させて頂きます！ 本当にありがとうございました。
