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研ぎ講習使用特上柳刃9寸

研ぎ講習使用特上柳刃9寸
白紙二号を鍛造し松炭で焼き入れをした一品。
特上シリーズは切れ味と振りやすさを優先した包丁で、料理人の方がこだわった食材を美味しく切れるように考えて製作した包丁です。鋼の硬さは硬めであることから傷が入りにくく刃先を薄く形成することができるため切れ味が出やすくなりますが、欠けのリスクも高くなりますので限定的な使用用途や研ぎにこだわっていただいている方にお勧めとなります。
九寸は厨房内の作業などで小回りが利き軽くて振りやすい柳刃を探していらっしゃる方に人気のサイズです。また一般家庭でも本格的に刺身を切りたい方が収納やまな板の長さを考えて選ばれることが多い長さにもなります。
刺身やローストビーフなど軟らかいものを綺麗に美味しく切る際にご使用ください。

鋼材:白紙二号
長さ:マチより一尺(300㎜)
作り:合わせ(鋼と地金の二層)
柄:ホウ材栗型
仕上げ:天然砥石本刃付

当店の商品は多くの料理人との切れ味の研究や実験をして得られた情報を元に選び製作した商品を提供しております。お求め頂いた方が研ぎやすく、包丁の形が崩れないように一本一本手作業のみで研ぎあげ、切れ味を試験してからお届けいたします。
ただただ美味しく食材が切れる包丁を。

※炭素鋼のため数分の使用で錆びが生じることがあります。
※歪取と形の修正をした上で手作業のみで本刃付をして出荷するため、納期に約2週間頂戴しております。
※本刃付の際えくぼ(切り刃に生じる凹み)が出る場合があります。
¥ 33,000 SOLD OUT

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    スタッフさんの対応も凄く良く、丁寧かつ迅速な対応で気持ち良く購入させて戴きました! 包丁も本当に素敵で長く愛用させて頂きます! 本当にありがとうございました。

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    研承成再入荷メールありがとうございました。全て迅速に対応して頂き購入できました。とても満足です!

  • 研承頂#320

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    電話での確認にも大変丁寧に誠実に対応していただき感激しました。おかげで安心して購入することができました。発送の対応もとても早く素晴らしいショップですね、今後も是非利用したいと思います。

  • 研承頂#320

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    今まで使った荒砥石の中で一番硬くそれなのに減りにくく最高です。 砥石の厚みも大きくて値段も安く感じました。

  • 研承頂#3000

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    注文から発送までがとても早くて、よかったです。丁寧に梱包されてました。 また、auかんたん決済で買えて、買いやすかったです。

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