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若狭田村山戸前こっぱ

若狭田村山戸前こっぱ
最終仕上げに使用する砥石です。
非常に硬質な砥石で、若干のクッション性とさらっとした泥で鋭利な刃先を作るのに適しています。切れ味を重視される方にお勧めです。
砥石のサイズが小さいですが厚みが厚いためショートストロークで研ぎをされる方にはお値打ちとなっております。
包丁、鋏などにおいては糸刃(小刃)専用の砥石となり、鑿や切り出しなどの平面研ぎにもお勧めです。鋭利で切れ味の良い刃先に仕上げる際にご使用ください。面直し、泥出しには必ずダイヤモンド砥石をご利用ください。

産出:若狭田村山
地層:戸前
サイズ:約140×80×38㎜
硬さ:4.0
※硬さ5段階表記硬い5⇔1軟らかい

NHKの番組内で切れ味が良いことで料理が美味しくなるという証明を取った際に使用した砥石と同じ山のもので、食材を生かす料理にこだわっている料理人に特にお勧めです。
この天然砥石は当店が検品、研ぎ試しをしており、若狭田村山戸前や浅葱は炭素鋼、大上はステンレスの包丁の最終仕上げに使用しております。

※写真と砥石の色が若干異なる場合があります。
※筋やヒビはなど検品や実際研いで問題ないと判断したものを販売しております。
※店頭でも販売しているため、タイムラグで在庫切れの場合になることがございます。その際は速やかにご返金致しますのでご了承ください。
※泥を利用した研ぎをする際はダイヤモンド砥石をご利用ください。
※凍てると割れる可能性があります。
¥ 20,000 SOLD OUT

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