長四郎戸前粋紫

Item

コレクターズアイテム
大工道具・砥石と研ぎの技法P61に掲載された砥石です。
濡らすと見た目にも美しい模様が出る砥石で、今はほとんど取れない長四郎の戸前です。
柔らかめで包丁には切り刃に糸刃とオールラウンドで使えます。
養生済みです。

面直し、泥出しには必ず研承ダイヤかダイヤモンド砥石をご利用ください。
研承ダイヤ中目(中砥～仕上げ)
https://tsukiyama.buyshop.jp/items/14776354
研承ダイヤ細目(仕上げ)
https://tsukiyama.buyshop.jp/items/14776368

産出：長四郎
地層：戸前粋紫
サイズ：約202×75×60㎜
硬さ：3.8
※硬さ5段階表記硬い５⇔１軟らかい

NHKの番組内で切れ味が良いことで料理が美味しくなるという証明を取った際に使用した砥石と同じ山のもので、食材を生かす料理にこだわっている料理人に特にお勧めです。
この天然砥石は当店が検品、研ぎ試しをしており、若狭田村山戸前や浅葱は炭素鋼やステンレスの仕上げ前や最終仕上げに使用しております。

※写真と砥石の色が若干異なる場合があります。
※筋やヒビはなど検品や実際研いで問題ないと判断したものを販売しております。
※店頭でも販売しているため、タイムラグで在庫切れの場合になることがございます。その際は速やかにご返金致しますのでご了承ください。
※泥を利用した研ぎをする際は研承ダイヤかダイヤモンド砥石をご利用ください。
※凍てると割れる可能性があります。