筋引きINOX270㎜(九寸)

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ステンレス鋼を鍛造し作られた全鋼(単一の鋼材)の片刃の筋引き。
当店が考えるメンテナンス性の高い包丁で、九寸はフレンチの刺身包丁として、また肉のカットにお勧めの包丁です。非常に研ぎやすくハマグリ状に刃先まで鋭利に研ぎ抜かれているため切れ込みがよいのが特徴です。また実験では同じ薄さの包丁と比べて欠けに強く、軽くて振りやすいことで人気を頂いております。
片刃の包丁ではありますが、和包丁のように裏スキ(裏側にある凹み)があるわけではないため、裏は糸刃のみ仕上げ砥石で研いで仕上げていただくとことをお勧めしております。

鋼材：ステンレス鋼
長さ：刃渡り270㎜(九寸)
作り：全鋼
仕上げ：刃付け済み

当店の商品は多くの料理人との切れ味の研究や実験をして得られた情報を元に選び製作した商品を提供しております。一本一本手作業のみで研ぎあげ、切れ味を試験してからお届けいたします。
ただただ美味しく食材が切れる包丁を。

※ 魚や鶏の骨、冷凍食品など、非常に硬いものは刃欠けの原因となりますので切らないようにしてください。