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和三徳槌目白ステン合せ上作五寸五分寸(165㎜)

和三徳槌目白ステン合せ上作五寸五分寸(165㎜)
白紙二号をステンレスで合わせた鋼材を鍛造し作られた両刃の三徳包丁。
使用頻度が高い包丁のため、錆に強いことを求められる方が多いことからステンレス地金と合わせることで錆びる部分を少なくしております。また和三徳特有の切り刃があるため、切り刃の通りに研ぐことで大きく包丁の形を崩すことなく維持管理ができるようになっております。

鋼材:白紙二号
長さ:刃渡り五寸五分(165㎜)
作り:合わせ(鋼とステンレス地金の二層)
柄:ホウ材栗型
仕上げ:天然砥石本刃付

当店の商品は多くの料理人との切れ味の研究や実験をして得られた情報を元に選び製作した商品を提供しております。お求め頂いた方が研ぎやすく、包丁の形が崩れないように一本一本手作業のみで研ぎあげ、切れ味を試験してからお届けいたします。
ただただ美味しく食材が切れる包丁を。

※刃先のみ炭素鋼のため数分で錆びが生じることがあります。
※歪取と形の修正をした上で手作業のみで本刃付をして出荷するため、納期に約2週間頂戴しております。
※本刃付の際えくぼ(切り刃に生じる凹み)が出る場合があります。
※商品の特性上片刃に研ぐことはできません。1:1の両刃にお研ぎください。
¥ 17,500 SOLD OUT

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