Item

身卸出刃白本霞上作七寸(210㎜)

身卸出刃白本霞上作七寸(210㎜)
当店では一本一本丁寧に研ぎ上げ、切れ味にこだわった商品を製作しておりますが、現在多くの注文をいただいており納品までに時間を頂戴しております。
お手数ではございますが、購入ご希望の際は下部の再入荷お問い合わせの必要事項をご記入してお問い合わせください。
現在の納期をお知らせさせていただきます。
宜しくお願い致します。

白紙二号を鍛造し松炭で焼き入れをした一品。
上作シリーズは研ぎやすさを優先した包丁で、料理人の方が最前線で使用する際の使いやすさを考えて製作した包丁です。研ぎやすさは当然切れ味にもつながり、研ぎ時間の短縮から切れることで無駄な力を入れずに作業ができることから欠けのリスクも軽減できます。
刃先が薄い包丁ですが、軽いことで振りやすく身割れしやすい魚体も切りやすくなっております。三枚おろしから腹骨をすき、背と腹を分け皮を引くところまでを行うのに適している包丁です。ただ包丁の背の厚みが薄く切り刃も鋭角なため、硬い骨を切るには適していない包丁となります。

鋼材:白紙二号
長さ:刃渡り七寸(210㎜)
作り:合わせ(鋼と地金の二層)
柄:ホウ材栗型
仕上げ:天然砥石本刃付

当店の商品は多くの料理人との切れ味の研究や実験をして得られた情報を元に選び製作した商品を提供しております。お求め頂いた方が研ぎやすく、包丁の形が崩れないように一本一本手作業のみで研ぎあげ、切れ味を試験してからお届けいたします。
ただただ美味しく食材が切れる包丁を。

※炭素鋼のため数分の使用で錆びが生じることがあります。
※歪取と形の修正をした上で手作業のみで本刃付をして出荷するため、納期に約2週間頂戴しております。
※本刃付の際えくぼ(切り刃に生じる凹み)が出る場合があります。
¥ 40,000 SOLD OUT

※こちらの価格には消費税が含まれています。

※この商品は5点までのご注文とさせていただきます。

※送料は別途発生いたします。詳細はこちら

送料について

この商品の配送方法は下記のとおりです。
  • ヤマト宅急便

    ヤマトが提供する定番の配送方法です。荷物追跡に対応しています。

    地域別設定
    • 北海道

      • 北海道 1,694円
    • 東北

      • 青森県 1,210円
      • 岩手県 1,210円
      • 宮城県 1,100円
      • 秋田県 1,210円
      • 山形県 1,100円
      • 福島県 1,100円
    • 関東

      • 茨城県 880円
      • 栃木県 880円
      • 群馬県 880円
      • 埼玉県 880円
      • 千葉県 880円
      • 東京都 880円
      • 神奈川県 880円
      • 山梨県 880円
    • 信越

      • 新潟県 880円
      • 長野県 880円
    • 北陸

      • 富山県 880円
      • 石川県 880円
      • 福井県 880円
    • 東海

      • 岐阜県 880円
      • 静岡県 880円
      • 愛知県 880円
      • 三重県 880円
    • 近畿

      • 滋賀県 880円
      • 京都府 880円
      • 大阪府 880円
      • 兵庫県 880円
      • 奈良県 880円
      • 和歌山県 880円
    • 中国

      • 鳥取県 1,100円
      • 島根県 1,100円
      • 岡山県 1,100円
      • 広島県 1,100円
      • 山口県 1,100円
    • 四国

      • 徳島県 1,100円
      • 香川県 1,100円
      • 愛媛県 1,100円
      • 高知県 1,100円
    • 九州

      • 福岡県 1,210円
      • 佐賀県 1,210円
      • 長崎県 1,210円
      • 熊本県 1,210円
      • 大分県 1,210円
      • 宮崎県 1,210円
      • 鹿児島県 1,210円
    • 沖縄

      • 沖縄県 1,914円

※11,000円以上のご注文で国内送料が無料になります。

通報する

関連商品

  • 身卸出刃白本霞上作八寸(240㎜) 身卸出刃白本霞上作八寸(240㎜) ¥ 48,000
  • 出刃白本霞上作四寸(120㎜) 出刃白本霞上作四寸(120㎜) ¥ 27,000
  • 出刃白本霞上作四寸五分(135㎜) 出刃白本霞上作四寸五分(135㎜) ¥ 29,000

ショップの評価

  • 研承斬#1000

    研承斬#1000

    注文から発送まで非常に早い対応でした。 You Tubeを見て、こだわり抜いて作製されていると感銘を受けて使ってみたくなり購入させていただきました。 包丁を研ぐために購入したので時間が取れるときに使いたいと思います。 楽しみです。

  • 研承斬#1000

    研承斬#1000

  • GC名倉#10000

    GC名倉#10000

  • 研承成#6000

    研承成#6000

    迅速な対応 再入荷の日時の返信対応並びに注文からの連絡 発送と とても良い対応だと思います。 商品も無事届きました。ありがとうございました。 また 研承 成#1000と研承成#3000の入荷があれば 注文したいと思っております。宜しくお願いします。m(_ _)m

  • 研承頂#1000

    研承頂#1000

    精密な研ぎをするには最高です、こちらも高性能な砥石です。

  • 研承頂#320

    研承頂#320

    平面維持が荒砥のわりには良好でよくおり研げます、性能の良い砥石です。

  • 研承成#1000

    研承成#1000

    かなり硬く、弾力はありますが研ぎやすかったです。

  • 研承ダイヤ中目(砥石修正用ダイヤモンド砥石)

    研承ダイヤ中目(砥石修正用ダイヤモンド砥石)

    平面精度が今まで使っていたどのダイヤモンド砥石よりもよく、さらにアルミ板が分厚いため持ちやすく楽に砥石の面直しができました。

  • 研承ダイヤ中目(砥石修正用ダイヤモンド砥石)

    研承ダイヤ中目(砥石修正用ダイヤモンド砥石)

    迅速な対応と、丁寧かつ無駄の無い梱包でとても満足でした。 商品も早速使いましたが、とても扱い易く大満足です。 また利用させてもらいたいと思いました。

  • 研承ダイヤ細目(砥石修正用ダイヤモンド砥石)

    研承ダイヤ細目(砥石修正用ダイヤモンド砥石)

  • 研承成#3000

    研承成#3000

  • 研承成#6000

    研承成#6000

  • 研承斬#1000

    研承斬#1000

  • 研承成#3000

    研承成#3000

    今までの砥石とは全く違い、いい加減な砥ぎで細かい方に移ると刃先の0.5mm位が当たってくれない。砥ぎの難しさを痛感した。 細かい#10,000から手に入れたが、荒い方も手に入れて砥ぎたくなったのでHPを見たらすでに売切れ。 毎日チェックして入庫した時にすぐに購入しないといけない。 ビックリしたのは細かい砥石とは思えない位カエリが出ること。 自分の薄刃包丁に使うとピカピカにはならず霞が掛かって具合が良い。 また楽しみが増えた。 問い合わせの対応も良いし、いろいろ揃えてみることにした。

  • GC名倉#10000

    GC名倉#10000

    柔らかい感触で研ぎやすいです。包丁は物凄くいい刃が付きました

  • 若狭田村山巣板

    若狭田村山巣板

  • GC名倉#3000

    GC名倉#3000

  • GC名倉#6000

    GC名倉#6000

  • GC名倉#10000

    GC名倉#10000

  • 奥殿巣板

    奥殿巣板

    2回目の利用です、初回の時支払いに戸惑いましたが丁寧に対応していただき今回の利用に繋がったと感じます。 品物の内容は間違いないものが来てて安心して回数を重ねられたと思います。